Vildt er en naturlig del af den danske natur og samtidig en både sund og lækker delikatesse. På Knuthenlund er vi kendt for vores store bestand af råvildt, men også fulgevildt og småvildt er eftragtede produkter. Alt vildt på Knuthenlund nedlægges på jagt. Jagten drives med respekt for helheden og er derfor en integreret del af den samlede økologiske drift. Vildt kan dog ikke økologi-mærkes.
