Ovnstegt dyrekølle

Dette skal du bruge (til 4 personer):
1.100 gr. dyrekølle fra Knuthenlund
75 gr. smør
½ liter vand
8-10 hele enebær
Salt og peber

Knus enebærene i en morter, og gnid køllen med bærene samt salt og peber. Fordel halvdelen af smørret over køllen, og læg den på en ovnrist over en bradepande. Steg i 5 minutter ved 225 grader C. Herefter reduceres varmen til 160 grader C, og resten af smørret fordeles på køllen. Hæld vand i bradepanden og steg videre i yderligere 55 minutter eller til kødet er rosa. Lad køllen hvile i 10 minutter før udskæring.