Grillet lammekølle

Dette skal du bruge til 4 personer:

Lammekølle fra Knuthenlund
Citronskal
Finthakkede røde chilier
Frisk timian og rosmarin
Tyndtskårne laurbærblade
Hvidløg
Sort knust peber og havsalt
Saften af ½ citron
Ekstra jomfruolivenolie

Lammekøllen udbenes og skæres halvt igennem, så
man kan får et nogenlunde lige tykt stykke, med en tykkelse på omkring 2½ cm.

Gnid krydderierne ind i kødet sammen med citronsaft
og olivenolien. Lad det stå i ½ til 1 time og trække.

Imens kødet trækker, tændes der op for grillen.

Man starter med at grille kødet ved stærk varme, så
man får en flot farve på kødet.
Herefter lader man lammekøllen stege ved svagere
varme, evt. ved at skubbe grillkullene over i den ene
side af grillen og så udnytte den indirekte varme, eller
ved at stege lammekøllen færdig i ovnen.

Skær kødet i skiver og server det med stegte kartofler og
en tomatsalat med løg og basilikum.