Knuthenlunds Lammkeule mit Weißkäse in Salzlake

Zutaten für 4 Personen:

1 Lammkeule
1 Glas Knuthenlund Weißkäse in Salzlake
2 dl. Knuthenlund Schafsjoghurt Naturel
2 dl. Weißwein
5 Knoblauchzehen
Salz und frische Minze
Butter
1 Zwiebel und 2 Tomaten

Mit einem spitzen Messer Löcher in die Lammkeule stechen und Knoblauch und frische Minze in die Löcher stecken. Lammkeule anschließend mit Salz einreiben, auf ein Backblech legen und diese bei 225 °C in den Ofen stellen. Wärme nach 15 Minuten auf 185 °C reduzieren und Weißwein auf das Backblech geben.

Weißkäse in Salzlake mit Schafsjoghurt Naturel mischen. Die Keule nach 40 Minuten im Ofen mit der Käsemischung einreiben und die Keule erneut 20 Minuten braten. Keule anschließend herausnehmen und in Folie packen. Bratfond schäumen und sieben.

Anschließend Zwiebeln andünsten und zwei geschälte Tomaten in einen Topf geben, Weißwein und Bratenfond hinzugeben. 5-10 Minuten ziehen lassen, anschließend Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kann mit Rosenkohl, Weißkäse in Salzlake, gebackenem Sellerie und Brot serviert werden.