Im Ofen gebratene Tierkeule

Zutaten (für 4 Personen):
1.100 g Tierkeule von Knuthenlund
75 g Butter
½ l Wasser
8-10 ganze Wacholderbeeren
Salz und Pfeffer

Wacholderbeeren in einem Mörser zerdrücken und die Keule mit den Beeren sowie Salz und Pfeffer einreiben. Die Hälfte der Butter über die Keule verteilen und diese auf einen Backofenrost über einem Backblech legen. 5 Minuten bei 225 °C braten. Anschließend auf 160°C reduzieren und den Rest der Butter über die Keule verteilen. Wasser auf das Backblech geben und weitere 55 Minuten - oder bis das Fleisch rosa ist - weiterbraten. Die Keule vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.